Mon métier de demain

Le métier d'avenir : Serveur  En France En Allemagne

Le métier de serveur est plus varié qu'on ne le pense !

Le serveur en restauration réalise l'ensemble ou une partie de l'enchaînement des travaux nécessaires au service des repas en salle de restaurant, en liaison avec la cuisine. Il nettoie et met en place la salle de restaurant, dresse le couvert, accueille les clients, prend les commandes et traite les bons. Il présente et effectue le service des plats aux clients. Il établit et encaisse les additions.

Découvrir le métier de : Serveur

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Code ROME : G1803

Secteur(s) d'activités : Aucun secteur défini

Indications sur le salaire

En moyenne, un serveur gagne entre le Smic et 1530 euros brut par mois dans le Haut-Rhin sur la base de 35 heures.

Titres et certifications

  • Certificat de qualifications professionnelles (CQP) Serveur en restauration, spécialisation sommellerie
  • Titre professionnel (TP) Serveur en restauration
  • Titre professionnel (TP) Garçon ou serveuse de restaurant
  • Certificat d'aptitudes professionnelles (CAP) Services en brasserie-café
  • Certificat d'aptitudes professionnelles (CAP) Restaurant

Principales compétences

  • Les différentes mises en place (à la carte, brasserie, menu, spécifiques, banquet)
  • Connaissance des règles de service et de préséance
  • Les différentes boissons, mets, fromages proposés par l’établissement
  • Réglementation sur les tickets-restaurants, chèques-déjeuner
  • Outil informatique de prise de commandes et logiciel de facturation
  • Connaissance d’une ou plusieurs langues étrangères
  • Savoir nettoyer, vérifier et disposer les différents éléments à mettre en place avant le service
  • Effectuer l'accueil selon les consignes de l'établissement et installer les clients
  • Effectuer une prise de commande incitative, explicative, et compatible à la demande du client
  • Savoir servir à l'anglaise et à l’assiette
  • Savoir gérer les priorités, le suivi des commandes et l'ordre chronologique du service
  • Savoir débarrasser les mets en respectant les règles d'hygiène et de sécurité et nettoyer le matériel selon la procédure HACCP

Principales tâches

  • Effectuer le nettoyage et l'entretien du bar, de la salle de restauration et des annexes en appliquant les règles d'hygiène et de sécurité
  • Effectuer la mise en place du bar, de la salle de restauration et des annexes en fonction de l'activité
  • Accueillir la clientèle en salle de restauration ou au bar et présenter les différentes prestations commerciales
  • Réaliser la prise de commande manuelle ou numérique du ou des clients en pratiquant une vente incitative et transmettre les informations aux services concernés.
  • Préparer et servir les boissons en respectant les règles de préséance de service
  • Effectuer le service des mets sur table ou au comptoir et le débarrassage en respectant les règles de préséance et en assurant la priorisation, le suivi et la synchronisation des tables
  • Préparer, vérifier une note et l'encaisser
  • Réaliser la mise en place d'un banquet ou d'un buffet à partir des consignes données
  • Effectuer le service et le débarrassage d'un buffet/banquet en respectant les règles de préséance et en assurant les éventuelles découpes de mets simples.

L'environnement de travail

Ce métier s'exerce au sein de restaurants (traditionnels, gastronomiques, ...) ou d'hôtels (room service) en contact avec la clientèle, le personnel de cuisine, le maître d'hôtel, le directeur de restaurant. Elle peut s'exercer en horaires fractionnés, les fins de semaine, jours fériés, en soirée et est soumise à des pics d'activité (« coup de feu »). La rémunération est constituée d'un fixe parfois associé à des pourboires ou des avantages (repas, logement, ...). L'activité implique le port et la manipulation de plats chauds et la station debout prolongée. Le port d'un uniforme peut être requis.

Les tendances du métier de : Serveur

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Evolutions du métier

2015 2016 2017
Demande d'emploi 506 907 830
Offres d'emploi FR 298 291 287
Offres d'emploi DE 262 291 336

Nombre d’offres d’emplois collectées par Pôle emploi. Certains employeurs utilisent d’autres méthodes de recrutement.

Tendances du métier dans le Sud Alsace

Le tourisme est un des secteurs clés du développement économique: il a créé plus de 400 emplois entre 2001 et 2009 dans la région mulhousienne. Ce sont des emplois non délocalisables (source : Zoom sur les l'évolution des secteurs d'activité avant et après la crise.). Aujourd'hui, les métiers des restaurants et des hôtels figurent parmi les 10 métiers pour lesquels il y a le plus d'offres d'emploi dans tout le Sud Alsace (source: Pôle emploi - BMO 2011). Tout indique que les offres continueront en Alsace: plus de 15% des postes existants devront être renouvelés avant 2020, notamment suite aux départs à la retraite (source: OREF Alsace).

Tendances du métier outre-Rhin DE

Le métier de serveur est varié et demande polyvalence. Il peut s’exercer dans différentes activités (bar, buffet, service en salle, soutien à la cuisine…). Cette profession s’accompagne de contraintes (horaires de travail, bas salaires, activités saisonnières…). On constate une forte pénurie de serveurs/ d'agents de restauration. Ils peuvent être spécialisés dans le domaine du service de plats et boissons. Dans les hôtels et grands restaurants, ils peuvent se spécialiser dans le service au bar ou dans l'organisation de cérémonies. (source : Arbeitsagentur Freiburg) Pour plus d'infos sur le métier : http://berufenet.arbeitsagentur.de/berufe/

Les formations pour devenir Serveur

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Liste non exhaustive des formations financées par la Région Grand Est et Pôle emploi.

Titre professionnel Serveur en restauration

  • Organisme : Afpa
  • Durée de la formation : 5 mois, 700 heures
  • Lieu de la formation : Colmar
  • Nombre de places : 14
  • Date du début de la formation : 1 octobre 2018 ou 29 octobre 2018
  • Contact : Votre conseiller emploi

Titre professionnel Serveur en restauration

  • Organisme : Afpa
  • Durée de la formation : 5 mois, 700 heures
  • Lieu de la formation : Mulhouse
  • Nombre de places : 14
  • Date du début de la formation : 25 octobre 2018
  • Contact : Votre conseiller emploi

Sémaphore

03.89.66.96.04
www.semaphore.asso.fr

Orientoscope

03.69.58.51.10
www.orientoscope.fr

Nos partenaires

  • Fonds Social Européen
  • Maison de l'emploi et de la Formation
Région Grand Est
Fongecif
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Bundesagentur für Arbeit
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Pôle emploi
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CFE CGC
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CFTC
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AGEFOS PME
Adefim
DEFI
Force Ouvrière 68
Fédération BTP 68
MEDEF
Maison de l'Emploi et de la Formation - St Louis
Maison de l'Emploi et de la Formation - Vallée de la Thur
OPCALIA
Pôle chimie Alsace
Pôle textile Alsace
Union des Industrie et Entreprises de la métallurgie
UCA
UIC
UIT
Uniformation
Usgeres
La Poste
ERDF

www.monmetierdedemain.com