Mon métier de demain

Le métier d'avenir : Demi-Chef de rang  En France

Un métier porteur !

Le demi-chef de rang réalise l'ensemble ou une partie de l'enchaînement des travaux nécessaires au service des repas en salle de restaurant, en liaison avec la cuisine. Il nettoie et met en place la salle de restaurant, dresse le couvert, accueille les clients, prend les commandes et traite les bons. Il  présente et effectue le service des plats aux clients.  Il établit et encaisse  les additions. Il s’appuie sur le travail de commis pour mener à bien ses activités.

Découvrir le métier de : Demi-Chef de rang

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Code ROME : G1803

Secteur(s) d'activités : Aucun secteur défini

Indications sur le salaire

En moyenne, un demi-chef de rang débutant gagne 1500 euros brut par mois dans le Haut-Rhin.

Titres et certifications

  • Brevet Professionnel BP : Restaurant
  • Certificat d'Aptitudes Professionnelles CAP : Agent polyvalent de restauration
  • Certificat de Qualification Professionelle CQP : Serveur en restauration

Principales compétences

  • Effectuer l'accueil selon les consignes de l'établissement et installer les clients.
  • Effectuer une prise de commande.
  • Savoir servir "à l'anglaise" et à l’assiette.
  • Savoir gérer les priorités, le suivi des commandes et l'ordre chronologique du service.
  • Savoir débarrasser les mets en respectant les règles d'hygiène et de sécurité.
  • Encadrer des commis et répartir les tâches en fonction de l’activité.

Principales tâches

  • Effectuer ou faire réaliser le nettoyage et l'entretien de la salle de restauration.
  • Effectuer ou faire réaliser la mise en place de la salle de restauration et des annexes en fonction de l'activité.
  • Accueillir la clientèle en salle de restauration ou au bar et présenter les différentes prestations commerciales.
  • Réaliser la prise de commande manuelle ou numérique du ou des clients.
  • Préparer et servir les boissons en respectant les règles de préséance de service.
  • Effectuer le service des mets sur table ou au comptoir et le débarrassage en respectant les règles de préséance et en assurant la priorisation, le suivi et la synchronisation des tables.
  • Préparer, vérifier une note et l'encaisser.
  • Réaliser la mise en place d'un banquet ou d'un buffet à partir des consignes données.
  • Effectuer le service et le débarrassage d'un buffet/banquet en respectant les règles de préséance et en assurant les éventuelles découpes de mets simples.

L'environnement de travail

L'activité de ce métier s'exerce au sein de restaurants (traditionnels, gastronomiques, ...) ou d'hôtels (room service) en contact avec la clientèle, le personnel de cuisine, le maître d'hôtel, le directeur de restaurant.
Elle peut s'exercer en horaires fractionnés, les fins de semaine, jours fériés, en soirée et est soumise à des pics d'activité (« coup de feu »).
La rémunération est constituée d'un fixe parfois associé à des pourboires ou des avantages (repas, logement, ...).
L'activité implique le port et la manipulation de plats chauds et la station debout prolongée.
Le port d'un uniforme peut être requis.

Les tendances du métier de : Demi-Chef de rang

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Evolutions du métier

2015 2016 2017
Demande d'emploi 506 907 830
Offres d'emploi FR 223 281 287
Offres d'emploi DE 520 - -

Nombre d’offres d’emplois collectées par Pôle emploi. Certains employeurs utilisent d’autres méthodes de recrutement.

Tendances du métier dans le Sud Alsace

Malgré un nombre important de demandes d’emplois, l’offre d’emplois est supérieure au nombre de demandeurs d’emploi sur la période 2008-2011. D’après UNISTATIS, l’emploi salarié du secteur de la restauration traditionnelle a augmenté de 19% sur la période 2001-2010 dans le Sud Alsace.

Les formations pour devenir Demi-Chef de rang

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Liste non exhaustive des formations financées par la Région Grand Est et Pôle emploi.

Qualification Serveur en restauration

  • Organisme : Afpa
  • Durée de la formation : 700 heures
  • Lieu de la formation : Mulhouse
  • Nombre de places : 12
  • Date du début de la formation : 29 octobre 2018 ou 21 novembre 2018
  • Contact : Votre conseiller emploi

Sémaphore

03.89.66.96.04
www.semaphore.asso.fr

Orientoscope

03.69.58.51.10
www.orientoscope.fr

Nos partenaires

  • Fonds Social Européen
  • Maison de l'emploi et de la Formation
Région Grand Est
Fongecif
DIRECCTE Alsace
Bundesagentur für Arbeit
AFPA
Pôle emploi
M2A
CGT
UPA
CGPME
CFDT
Constructys
CFE CGC
CAPEB
CFTC
Chambre des métiers d'Alsace
AGEFOS PME
Adefim
DEFI
Force Ouvrière 68
Fédération BTP 68
MEDEF
Maison de l'Emploi et de la Formation - St Louis
Maison de l'Emploi et de la Formation - Vallée de la Thur
OPCALIA
Pôle chimie Alsace
Pôle textile Alsace
Union des Industrie et Entreprises de la métallurgie
UCA
UIC
UIT
Uniformation
Usgeres
La Poste
ERDF

www.monmetierdedemain.com